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它是冬天“蔬菜之王”,下雪后更美味,仅2毛一斤烧海鲜是一绝

原标题:它是冬天“蔬菜之王”,下雪后更美味,仅2毛一斤烧海鲜是一绝

在冬天蔬菜的种类没有春夏秋季丰富,在北方入冬前老人们都会买许多的大白菜、萝卜囤起来留到寒冷的冬季吃。大家都知道冬季的蔬菜稀少,更别说是绿叶蔬菜了,但是却有一种绿叶蔬菜只有冬天才有,而且这种菜经过大雪的覆盖再用来做菜吃才美味,这种绿叶菜就是雪里蕻。钙是牛肉70余倍!下雪后更美味,仅2毛一斤焖红烧肉是一绝

雪里蕻是一年生草本植物,它是芥菜的变种叶菜,和甘蓝、菜花、萝卜等同是十字花科属的蔬菜。雪里蕻,通过它的名字就可以知道这是一种耐寒植物,在农村的菜地里常可以看到被大雪覆盖着的雪里蕻,雪里蕻耐低温即使被大雪覆盖也能生长良好,因此称它雪菜,在北方的农村叫它“雪里红”或雪里蕻菜。

雪里蕻易种植产量高,即使被厚厚的积雪覆盖着也不会冻坏,在冬天的菜地里绿油油的雪里蕻非常显眼,是农民喜欢种植的蔬菜。雪里蕻钙的含量极为丰富,每100克雪里蕻的钙含量是394毫克,是新鲜牛肉的73倍,而且雪里蕻还有含丰富的钙、铁、维生素A,胡萝卜素等人体需要的营养成分。

雪里蕻的吃法很多,新鲜的雪里蕻可以做成腌菜吃。把雪里蕻洗净晾干水,放进菜盆撒上盐拌匀后腌3小时。腌好的雪里蕻攥净水切成小段,然后拌上辣椒碎、花椒,生姜放进干净的玻璃瓶,就是美味又百搭的食材。腌好的雪里蕻菜洗掉多余的盐分,葱姜炝锅,用黄豆、花生米,猪五花肉把雪里蕻一起烀到软烂,不论是拌面还是就着吃馒头都美味又下饭。

【雪里蕻炒墨鱼仔】食材:腌雪里蕻、墨鱼仔、油、辣椒、生姜、味极鲜酱油。做法:墨鱼仔处理干净洗净,用开水焯烫一下捞出备用;腌雪里蕻用水洗净切碎。锅里倒入油,烧热后放生姜辣椒段炒出香味,放进雪里蕻和墨鱼仔,用大火爆炒,最后淋上味极鲜酱油。

雪里蕻不仅好吃,而且价格也便宜,在北方雪里蕻上市时候只卖1、2毛钱一斤。雪里蕻不仅可以做成腌菜,更多时候人们把雪里蕻晒成干菜,冬天不论是在农村的小院或城市的阳台上,常见有挂在铁丝上晾晒的雪里蕻。

在北方农村雪里蕻的吃法是做成腌菜,或晒干烀肉吃。到了南方雪里蕻的吃法就更讲究了,把雪里蕻择干净,然后放在太阳地里晒至凋萎。在干净的瓷缸底铺上一层盐,把晒过的雪里蕻用盐拌匀,分层放进瓷缸压紧进行发酵。经过数日的发酵后,把雪里蕻捞出放在日光晾晒,晒至雪里蕻菜梗干燥,就是有名的霉干菜。

说到霉干菜北方的小伙伴可能不熟悉,但说到肥而不腻、瘦而不柴、入口即化,略带甜味的梅菜扣肉,你可能就要流口水了。霉干菜和五花肉是绝配,同时还可以作为各式菜肴的辅料,无论是油焖、烧鱼、蒸豆腐等都味道醇香食之开胃。

雪里蕻是冬季里的美味蔬菜,常吃雪里蕻可以排除身体积存的废弃物,补充维生素及矿物质,有开胃消食、解毒消肿、明目的作用,同时雪里蕻热量低,其含有的植物纤维可以促进消化,对减肥很有效果。读者朋友,在你家乡还有哪些关于雪里蕻的美味吃法,欢迎您留言分享。

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